响水贡米成为家庭私宴的宠儿

　　午后

　　阳光把客厅浸染成鹅黄色

　　酒杯、水杯、汤盘、汤匙、刀叉……

　　还有，今天亲自下厨烹调的菜肴，都已准备妥当

　　晚上 六时

　　管家们早已守候在林荫道两旁，用最绅士的方式迎接来访者

　　进门处，训练有素的保姆将干净的鞋子摆放整齐

　　温馨的家庭私宴在朋友们的期待中正式开始……

　　烛光，美食，交心，闲谈，大家妙语连珠，交谈甚欢。从“神十”飞天谈到微博、微信的“微”大影响，从传统行业在微时代的改变到新媒体的顺势发展，从食品安全到今天品尝的响水贡米，直到晚宴结束仍意犹未尽。



　　近年来，层出不穷的食品安全问题让大家陷入恐慌，伴随着人们对健康有机生活的重视，家庭私宴已逐渐发展成为一种趋势。有的家庭在郊区包下一片农场，全程进行有机种植，蔬菜、鸡蛋、鱼虾都由农场直接供应。在宴席上，除了这些自家常食用的有机食品外，更有来自原产地且产量稀少的特色美食。如产自大西洋的三文鱼、悉尼的生蚝、澳洲的大虾、俄罗斯鱼子酱……，而素有“中华第一稻”之称的响水贡米，是很多家庭私宴当中必不可少的食材。

　　其实，在中国古代，也可寻到这种家庭私宴的身影。《红楼梦》第四十一回，贾母宴请刘姥姥，凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”凤姐向刘姥姥讲解这茄鲞的做法：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。” “茄鲞”是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，一部《红楼梦》就是一幅长篇的家宴画卷。恰如魏文帝所言“五世长者知服食”，即只有富贵的世家才懂得吃和穿。在中国的人文传统里，家庭私宴被赋予了身份、礼制、情感等多重内涵，尤其是在钟鸣鼎食之家，家庭私宴的举办者对于食材的要求是极其严格的。台湾作家高阳在《古今食事》中讲到，清代扬州的一个富商吃鲥鱼，“出水入锅”“从江边挑行灶，蒸到宴前上桌”，分秒必争，只为追求极致的新鲜。古代家庭私宴的重点在于炫耀家族的财富和专享特权，而如今逐渐兴起的家庭私宴，则更注重营养健康和个人品位，虽然在主旨意义的体现上两者各有侧重，但在食材的选择上，几千年来却保持着高度一致——对食材要求极其严格。

　　为寻找原汁原味的食材，举办家庭私宴的人甚至可以不定期坐飞机到世界各地寻找。因为，他们知道好食材一定是要来自原产地的，只有如此才能保证食物的原汁原味。正如清代诗人袁枚在《随园食单》中讲的那样“买办之功占七，厨只占三。”对于享受家庭私宴的人来讲，美食早已超越填饱肚子的意义，而是一种精神上的享受。在宴会上对于一种极具特色的食物，大家一起品味，共同交流，分享对食物的理解，讨论美食背后的故事，这才是家庭私宴的乐趣所在。

　　可见，如果在家庭私宴上出现的食物具有原产地的不可复制性、稀缺性，不仅会给宴会带来锦上添花的效果，更会让主人获得极大的满足感。来自1300年前盛唐的响水贡米，拥有不可复制的生长环境和极佳的营养口感，理所当然的成为了家庭私宴上不可缺少的宠儿。

此响水贡米可不是我们响水的

我还挺纳闷的呢