我来总结一下响水的特产

第一当然是”四腮鲈鱼“

灌河鲈鱼却与上述鲈鱼大相径庭，不仅形体神态存异，就是生活习性也迥然不同：一是它长有四个鳃瓣；二是生活在咸、淡水之间；三是肉质鲜美香嫩；四是体态婀娜丰腴。在其家族中，被誉为鱼尊。可见其身价不凡。实属全省仅有，全国罕见之人间美鱼。

    关于四鳃鲈鱼，在我国古典名著《三国演义》第六十八回中就有描述。有一天高道左慈在和曹操共同进餐时说：要吃鱼，最为鲜美的要数松江四鳃鲈鱼。曹操认为路隔千里之遥，只能望鱼兴叹了……。这里提到的松江是指上海松江。当时松江江水是朝夕有序，咸淡相拥；水域开阔，饵料丰足，正适合四鳃鲈鱼一一这种特殊鱼类的产卵、生长条件，因而得到了世人的青睐和认可。清朝一位权贵作的“四鳃鲈鱼独出松江—府，八足螃蟹横行天下九州”的名联，一直流传至今。

灌河形成远晚于松江，加之河流形成后茫茫海滩，人烟寥寥，很少有探访者光临，更少有食客们来采鲜。因而虽水满鱼肥，但被人们发现、品尝、认可直至扬名也不过百十来年。全国解放以后，尤其是改革开放以来，灌河鲈鱼才声名鹊起，超越松江。这是因为百里灌河不仅拥有松江所拥有的所有条件，在环境上无污染，水道中无障碍，饵料充足，而且捕捞有度。所以鲈鱼的产量逐年增加，品质也比松江鲈鱼更胜，难怪有人赞美，“百里灌河风光万千人间无比，四鳃鲈鱼口味独特水族为尊”。

    灌河鲈鱼体态丰腴婀娜，尤其是它的腹白背灰且有黑色圆点点缀全身的硕大躯体，煞是让人赞羡不已。有位灌河画家曾专以它为鱼族模特，跃然画中；亦有些文人骚客在观赏、品评它时高声吟唱；更有些名厨大师以它为主料，经过蒸、炒、烧、煨、煲、煮、炸等工艺后，能烧制出三十几道各具诗情画意的品牌菜肴，其鲜艳的色彩、芬芳的香气、醉人的口味和精巧的造型让人如痴如醉，馋涎欲滴。

灌河鲈鱼，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且有着较高的食补药疗价值。如果经常食用鲈鱼，可补肝肾，有益脾胃，并有安胎、催乳、化痰、止咳和促进伤口愈合、生肌等作用。所以鲈鱼是医食兼优的名贵海鲜佳品，深受消费者的青睐和欢迎。

每年立夏前后，大批商贾、食客纷沓而至，他们为能最先品尝到刚出水的灌河四鳃鲈鱼而感到兴奋和自豪。许多在外的游子，在春暖花开之时，赶回响水，感受家乡变化，留连灌河胜景，品尝鲈鱼美味。用他们的话来说，就是：喝上一口鲈鱼汤，游子恋乡情更长；吃上一块鲈鱼肉，倍感亲情更浓厚。

灌河鲈鱼，秋末以后便游至开山岛外的浅海里产卵，幼鱼次年随海潮游入灌河，从那时起直至面市。群体只在不足四十华里长，且昼夜两次潮夕的咸淡混合水中游弋嬉戏，发育成长。到农历芒种，幼鱼已长成成鱼，小的约三、四斤重，大的可达几十斤重，这时有关部门才批准开网捕捞或悬钩钓取，鱼市成为闹市，谈鱼已变成品鱼了。

　　四鳃鲈鱼的发育成长需要很苛刻的自然条件。它需要未受污染的生态水域；需要无闸无坝无节制水流的活动水域；需要海水和淡水不断交替，时刻相融的阴阳水域；需要水草丰美，饵料充足的生活水域……由于生活条件的苛刻，四鳃鲈鱼的产量就受到了一定限制。随着它的知名度扩大，其产量已越来越不能满足社会的需求。为了缓解供需之间的矛盾，有关部门已组织多方面的专家为人工养殖四鳃鲈鱼而刻苦攻关，可望不久的将来，鲜嫩肥美的灌河四鳃鲈鱼将会带着响水人民的美好祝愿走向全国，走向世界。

第二可以数到  “四丰”浅水藕

地处黄海之滨的响水县小尖镇境内的204国道两边，一排排整齐的荷藕大棚在春日骄阳下闪闪发光；六、七月里一眼望不到边的荷田里翠绿的荷叶随风摇曳，艳丽的荷花竞相开放；秋冬季节，田里到处是挖“宝”的人群，撷取丰收喜悦。公路上人们将洁白鲜嫩的荷藕一车车装载外运。这就是被誉为“浅水藕之乡”的小尖镇。该镇大规模种植浅水藕历史虽然不长，但已成为这里新的经济增长点，它不但增加了农民的收入，同时还促进旅游资源的开发，推动招商引资工作。
小尖镇北倚响水县城，南与运河镇接壤，西连张集乡，东傍六套乡。属大陆性季风气候区，处暖温带南缘，略带海洋性气候特点，温和湿润，日照充足，无霜期长，历史上是黄河冲积平原，土壤多为砂壤土，含磷量大，速效钾含量较高。独具的气候和土壤条件为浅水藕成长提供了极为有利的自然条件。
小尖镇种植浅水藕有几十年历史，农民种藕也有一定的栽培基础。但以前的浅水藕种植是零打碎敲，小打小闹，谈不上规模，形不成气候，经济效益不明显。1996年，该镇响应县委、县政府提出的“家家上项目、户增两千元”的农民增收目标，加大农业产业结构调整力度，将浅水藕定为主导产业，建设生产基地，兴办龙头企业，开拓销售市场，使浅水藕生产逐步形成规模，并向产、加、销一体化发展。近年来全镇一度栽植浅水藕10000多亩，占全镇总面积30％以上。该镇在204国道500米范围内建成连片的浅水藕示范基地；在四丰、田荡、伏兴、郭庄、蔡庄五村建成6000亩浅水藕示范园；其中各村形成连片种藕500亩以上种植带。全镇种植户在县农业部门的指导和大户的示范下多次对浅水藕品种进行了更新改良，引进和推广了耐脊薄、短叶柄的红钻子、鄂莲4号等一批优良品种，先后推广地膜栽培和大棚早熟、隔年出土等栽培新技术，拉大了时间差，提前和延伸了销售旺季，当年7月份到次年5月份随时都可以有鲜藕上市，扩大了销售时空，使这里的浅水藕产量比一般浅水藕要高出500多公斤，亩产达2000多公斤，仅此一项人均收入年增500元以上。这里的浅水藕粗壮、白嫩、营养丰富，属标准的无公害绿色食品。生吃花香藕（印荷花开放时采的藕）无渣滓、水份多、解暑生津；秋天成熟后的藕，含粉量高，制作藕粉，质量上乘。这里的浅水藕既无南方藕的苦涩味，又无北方藕的酸味。不仅具有白、嫩、香、甜、爽口的特点，且营养丰富，既可作水果生食，亦可用炒、煮、煨等方法熟食，还可以加工蜜饯、藕粉、饮料等高档食品。更值得一提的是这种藕还具有独特的药用价值：生食可清热、凉血、散瘀、解渴和醒酒等，熟食可养血、健脾、开胃滋阴；藕节能祛瘀止血，临床常用于治疗吐血、便血和血崩等疾病。此外，这种藕还有易加工易储存的特点。
小尖镇浅水藕实施品牌带动战略，1998年注册了“四丰”牌浅水藕商标，并进入国际互联网；2002年被省评为无公害农产品；2003年被推荐为国家无公害产品，使“四丰”牌浅水藕叫响全国走向世界，直销20多个省、市，并与省内外10多个大中城市的食品加工企业和蔬菜批发市场结成稳定的供货关系，建立固定的供货窗口，扩大了市场占有率。
    在搞好浅水藕生产、营销的同时，该镇还成立了四丰浅水藕产销协会，调动各种经济成份兴办龙头加工企业，进一步加强对浅水藕产品的研制开发，生产的盐渍藕，粉渍藕等系列产品，出口日本、韩国和东南亚等国家，推动了浅水藕产业化经营，实现生产、加工、销售一条龙。江苏一元食品有限公司开发的莲藕汁饮料，产品一问世广受青睐，风靡市场，并作为国宴配供品登上了中南海钓鱼台的餐桌，受到国家领导人的好评。

第三”黄圩百叶 “ 千层

　　“百叶”，又称“百页”、“千层”、“千张”、“皮子”、“豆片”、“豆腐片”、“千张皮”等，是豆腐的半干性制品，是用作素菜的重要原料。黄圩百叶是最具黄圩地方特色的豆制品之一，它具有独特的风味，以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。品尝过黄圩百叶的的人对黄圩百叶赞不绝口，黄圩百叶以薄而柔韧闻名，把黄圩百叶揭一张放到报纸上，可依稀看到下面的标题字，把它举起来迎着阳光看，象是金色的丝绸那样匀实耀目；这主要靠“浇浆”技艺，非一般人所能掌握。据调查，其他地方的百叶制作，每“榨”90层(张)左右，而黄圩百叶每“榨”在130—170层(张)之间；一般人制作的百叶，每市斤5张左右，黄圩百叶每市斤8—10张。黄圩百叶柔韧有加，双手将百叶举到半空，慢慢用力，富有弹性、可拉长，松手时可见回缩。将黄圩百叶切成菱形或长条，放到开水里烫一烫，稍加些许食碱后，显得很滑，炒后吃到嘴里，口感极佳，并有“筋拽拽”之感，若用另地普通百叶，加开水与食碱时，易溶成粘糊状。此外，黄圩百叶的鲜品，较之另地普通百叶保存时间较为长久，春秋季节，鲜品可保存六、七天不霉变，冬天则会更长。由于以上诸多因素，使黄圩百叶蜚声县内外。
    黄圩百叶起源于何时，已难以稽考。据传在清朝末年，黄圩集镇上有两户制作百叶的高手，一个薛氏，一个缪氏，他们两家都以制作百叶维持生计。到了民国十五年前后，黄圩百叶逐渐为周边乡村群众所知，远离黄圩的大户人家常常派人来缪氏和薛氏家订购百叶。那时，缪氏、薛氏的百叶制作是采用人推、驴拉石磨、大锅煮浆、木榨脱水的传统方式，销售时是肩担笼挑沿街叫卖，边走边吆喝。其行业类别，界于民间工匠、食品商贩、文化艺人三者之间，属于“下层社会”里多角色的谋生者。新中国成立前后的十多年间，缪氏、薛氏的第二代百叶技艺传人，以及黄圩集镇周边的唐氏等村民，相继开办私营百叶作坊，并在“浇浆”技术上有所提高，使“黄圩百叶”的声誉得以维持。到了“文革”期间，百叶作坊作为“资本主义尾巴”，只好悄悄藏起行踪。传统佳节来临时，制作一、两“榨”送送亲友，偶尔偷偷市售一点，贴补家用。农村实行生产责任制以来的近20多年间，黄圩百叶才得以“大放光彩”。一是私营作坊数量增多。整个黄圩镇从过去的一、两家，发展到现在的50余家。二是声誉远扬。除闻名本县外，周边县区有关饮食单位，常常来车采购。每至年终岁末，许多外市县人专程来黄圩订购百叶，用为馈赠亲友的佳品。去年秋天，淮安一公司老总来黄圩吃了一次百叶后，当即与缪氏、薛氏等四家私营作坊主签订合同，一次性购买500斤干百叶用于发给工人做福利，这在当地影响很大。近两年来，黄圩镇专业性质的民营作坊已颇具规模，在工效方面，从原始的人、驴推、拉石磨到柴油机带动，又从柴油机带动到电动“小钢磨”，从“小钢磨”到直接滤清豆浆的电力出浆机；在“使卤”、“浇浆”等技术方面，村民们互帮互学互交流，相互提高。
    近年来，黄圩镇党委、政府对于“黄圩百叶”的发展、销售及工艺的挖掘，给予大力支持，多次组织私营作坊主外出参加学习，通过媒体向外宣传，不断提高黄圩百叶的知名度。目前，该镇正积极搜集相关资料，准备向相关门申请“黄圩百叶”商标，通过多种渠道引导群众做大做强百叶产业。

第四  七套“杜仲茶”

据史料记载，七套乡亭泉村早在解放前就有栽植杜仲树的历史，上世纪80年代初亭泉村杜仲树栽植面积就达100多亩。改革开放以后，随着杜仲皮价格的不断上涨，人们对栽植杜仲树的积极性很高，该乡形成以亭泉村为中心的5000亩杜仲树种植基地。村会计张海华在乡党委、政府的积极鼓励与市、县有关部门的大力支持下，到外地引进技术人才，办起杜仲茶厂，于1996年在省工商局注册为“亭泉”牌杜仲茶，1997年10月得到江苏省卫生厅食品产品卫生审查批件。
杜仲茶的生产原料是；杜仲叶、菊花、茶叶；杜仲茶的生产工艺是：将鲜杜仲叶采摘后放入清洗机中清洗，洗净凉干后，放入杀青机中杀青，尔后再放入揉切机和解块机揉切和解碎，用筛子进行分离，将分离出细小杜仲叶放在锅炉中烘干；较大的杜仲叶再继续揉切和解碎，仍用筛子进行分离后烘干成半成品，再加入配料菊花和茶叶进行拌匀成成品，然后进行人工小包装，小包装后装入大包装袋，再由包装机包装完成后批发上市。
成品的杜仲茶色质好，不但含一定的药用价值，而且可作为保健饮品，具有清热解毒、降低血压、清肺润喉、强筋活骨的作用，深受消费者的喜爱，成为宾馆、饭店、茶社及亲朋好友馈赠的佳品。
　　随着市场经济的发展，人们生活水平的提高，七套“杜仲”茶作为一种地方特色的产品，已跻身茶文化的行列，越来越受消费者的青睐，具有开发利用的广阔前景。

第五，素有 “扁豆之乡”老舍的扁豆

　　扁豆又称扁豆荚、扁豆角，一年生草本植物。茎藤蔓生，小叶披针形，花呈白色或紫色。荚体有的是园柱形，有的是扁刀形。嫩荚是普通蔬菜，种子入中药，有祛暑、健脾等效用。
在苏北地区，多少年来，不知何故，扁豆从未被乡农们作为一种“看家作物”而郑重其事地种植过，它也从来没有“资格”以菜肴的身份似模像样地招待过亲友乡朋。它的生长空间就是沟旁路边，它的成长条件就是杂树芦苇，无需管理也无人管理。惹来虫害蛀叮，遭至疮痍满身。这就是它多年来一直地位不高、待遇不好的生存状况。
随着改革的步伐，农村种植结构的调整，耕作科学的普及。这个名不见经传的小小扁豆陡然地身价百倍，以它那艳丽的色彩、惹人的外形，独特的芳香和鲜嫩的肉质，堂而皇之地登上了高级宾馆的餐桌。它还以它那神奇的食疗效果被食客们所称道。
    然而能享此殊荣和待遇的并不是所有的产地和所有的品种，只有响水县老舍乡出产的扁豆才有资格，这种扁豆名日“红镶边绿扁豆”。
    “红镶边绿扁豆”和一般扁豆品种如：鲜绿5号、边红3号、红花1号等相比，有许多优点：外形美观，色彩斑斓，肉质鲜嫩，油性较强，芳香独特，口感爽滑。它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、硫铵素、梗黄素、尼克酸、维生素B、C等人体必需营养物质，既能增强人们的免疫能力，具有防癌的功效，另外对于治疗消化不良、急慢性肠胃炎、腹泻、砒霜中毒等也有很好的作用。
    老舍乡的扁豆从不使用农药，绝大部分田地都是用最新的科技产品“防虫网”覆盖。网眼特小，网丝特坚，飞虫钻不进，大风扯不断。而且施撒的都是农家有机肥料。因而成熟的豆荚无虫害，无病变，色彩耀目，体形美观。在2003年就被省市职能部门批准为“无公害食品”和“三放心”生产基地。
扁豆是节令性很强的一种蔬菜。当令时食用风味甚佳。若过时再食，则味同嚼蜡。为了能让其既弥补了季节性缺货，又能保持它初下架时的芳香。老舍人开动脑筋，将原始的一种“干藏”法(煮熟晒干)拓展至“速冻扁豆”、“水泡扁豆、虾油扁豆”等深层次的多种加工产品。通过试销，已得到不少美食家的认可。
    扁豆种植，虽说收入可观，但土地资源浪费较大。为了解决这个问题，科技人员根据以往和外地经验，采取了间种、套植的方法。如运用蕃茄、四季豆等蔬菜与它“同地成伍，先后上市”技术，既不影响相互之间的光照，又不妨碍相互之间的争肥。有效提高了产量，提升了质量，既增加了品种，又提高了收入。据了解，扁豆已经成为老舍农民增加收入的“摇钱树”，老舍也成了远近闻名的“扁豆之乡”。

第六“响水大山芋”

山芋，学名番薯，亦称“甘薯”、“红薯”、“白薯”、“地瓜”、“红苕”，属旋花科，原产于热带和亚热带，我国南北各地都有栽培。山芋的生命力极强，插到哪活到哪，耐旱、耐碱，管理粗放，产量高，口感好，且营养丰富，人人爱吃。据现代科学研究证明，山芋除含有大量的淀粉、糖份外，还含有多种人体必需的酶和丰富的维生素、纤维素，被营养学家称之为第一保健食品。
年岁稍大一点的人都记得，上世纪六七十年代，响水地区的大山芋是出了名的，直到现在，这里的人还谦称自己是吃大山芋长大的，称自己的本地口音为“山芋腔”。说真的，响水人确实承过山芋的情，对山芋有着特殊的感情，那时农村人的生活实在是太困难了，尤其是连续几年自然灾害，不少人家经常揭不开锅，一连几天连稀粥都喝不上，只好吃糠咽菜，不少人饿成了浮肿病、消瘦病，后来从山东引进了良种山芋，山芋连年获得了大丰收，这里一下成了“山芋之乡”，人们不再挨饿，农村充满了欢乐和笑声。
由于山芋产量高、营养好，所以当年除生产队栽插许多山芋外，各家的自留地里也大多栽插山芋。每到霜降前后，农村便到了秋收秋种的大忙季节，这时也正是起山芋的时候。农民们拣个好天气，日以继夜地忙碌着，不几天山芋都起好运回了家，家家门前堆成了小山。为了抢晴天，往往要挑灯夜战，除了留一部分下窖保存鲜吃外，其余都得晒“干子”，大的山芋轧成“长条”，小的切成“丁子”，剩下的山芋藤连同下脚料是猪羊鸡鸭的好饲料。晒山芋“干子”的时候，你会看到村头、路边、房上、田野里到处都挂满了、摆满了山芋“干子”，“小丁子”，漫山遍野、铺天盖地，白茫茫一片，简直成了山芋的世界，十分壮观，成为当时农村一道亮丽的风景。如果连续一个星期好天，山芋“干子”就晒好了，这时人们又忙着贮存，看到一囤囤晒好了的山芋“干子”，农民们的心里便踏实了。到了冬春，山芋“干子”除了留下家里够吃外，都买给粮管所或兑换粮食。兑换山芋干的时候，乡里如同过节一样，农民们肩担车推着“山芋干”一齐涌向粮管所，那几天粮管所里三层外三层黑压压的尽是人群和白花花的山芋干子，日夜不散，那热闹忙碌的场面在乡镇至今已经很少见了。
山芋确实是好东西，山芋收下以后，一家人和家禽家畜都不愁吃了，上顿山芋、下顿山芋，一天三顿离不了山芋。炖山芋、山芋粥、山芋饭、山芋渣子、煮山芋片子、炒山芋丝子、山芋“干子”参粥，花样可多了。山芋“干子”还可以磨成面做饼、做疙瘩，如果有条件还可以做“山芋团子”吃。做“山芋团子”的方法是：将山芋削去皮切成片，放到锅里烀烂滗干水，再加入山芋粉揣成糊状，然后包上馅，放到锅里蒸一下就成了。“山芋团子”其色青黄透明，如同一只只玲珑剔透的健身玉球似的，既好看又好吃。山芋还可以进行深加工，鲜山芋可以磨粉，再加工成粉丝，山芋粉丝入锅不化，透明爽滑，口感比绿豆粉丝还好。有些食品厂还把山芋做成膨化食品，孩子们可喜欢吃啦！山芋干还是酿酒的好原料，山芋干酒精，曾飘洋过海，出口换取外汇，当年中央人民广播电台还以《崛起的响水酒厂》作过专题报道。
响水大山芋不仅产量高、质量好，而且有体大、汁粘、糖份高、品种多等特点，这要得力于响水适应山芋生长的好水土。响水历史上曾被黄河带来大量泥沙，形成了肥沃的北部湾三角洲。黄圩、张集、运河、六套、七套、大有一带土质松软，透气性好，长出的山芋皮薄肉多，以“甜”为主，生吃赛水果，生津止渴，熟吃甜润爽口。双港、南河、老舍、陈家港一带油泥土质，长出的山芋以“面”为最，吃起来如同板栗，又面又香，回味无穷。从那时起，多少年来，每至冬春时期，响水城乡的大街小巷的烤山芋摊点数不胜数，那香喷喷、甜丝丝的烤山芋味总是那么诱人……
现在的生活水平提高了，吃的东西应有尽有，饮食不再象过去那么单调，但人们还是喜爱响水的大山芋，始终忘不了响水的大山芋。如果有机会到响水，大山芋不可不吃哟！

还有其他的，希望大家总结啊

响水特产--芡实

   芡实,又名鸡头米,水鸡头,鸡头苞等,为睡莲科一年生草本植物,是我们响水特产。我国的一些沼泽湖泊中均有生长.中医认为芡实干涩而平,入脾,肾二经,为健脾止泻,益肾固精之良药.《本草求真》记载:“芡实如何补脾,以春味甘之故,芡实如何固肾,以其味涩之故.惟其味甘补脾,故能利湿,而泄泻腹痛可治;惟其涩固肾,故能闭气,而使遗,带,小便不禁皆愈”.
    芡实分生用和炒用两种.生芡实以补肾涩精为主,而炒芡实以健脾开胃为主.炒芡实一般药店有售,因炒制时,要加麦麸,并掌握一定的火候,家庭制作不方便.另外,亦有将芡实炒焦使用的,主要以补脾止泻为主。

条 虾

条虾又称白虾，是县境沿海特产之一。其壳薄软，色质透明，肉嫩味鲜，营养丰富。传统生炝条虾，名闻遐迩，引来无数远近食客。

央广的消息在哪找的啊。你够牛叉的啊